鹽酸鹽
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殼聚糖是一種什么糖?

2020-07-25 09:03:22

殼聚糖只能溶于一些稀的無機酸或有機酸中,不能直接溶于水中,這在很大程度上限制了它的應用。


何謂水溶性殼聚糖?現在概念上比較混亂,不知道如何定義。至少可以指出以下幾種:


①能溶于水的殼聚糖;


②能溶于水的殼聚糖鹽酸鹽;


③能溶于水的羧甲基殼聚糖;


④能溶于水的低分子甲殼素;


⑤能溶于水的低分子殼聚糖。


這些都被一些人當作是水溶性殼聚糖,其實,只有第一種才是真正意義上的水溶性殼聚搪,它能溶于水,而且是一般的殼聚糖,即既不是殼聚糖鹽酸鹽,也不是羧甲基殼聚糖,更不是低分子物。


很容易判斷水溶性殼聚糖,只要把它溶于水,首先看溶液有沒有粘性,沒有粘性者是低分子甲殼素或低分子殼聚糖;其次,往此水溶液中滴加幾滴NaOH溶液,產生渾濁或沉淀者,是殼聚糖鹽酸鹽,因為其中的鹽酸被堿中和了,殼聚糖不溶于中性或堿性的水中;如果滴加幾滴HCl溶液而產生渾濁,則是羧甲基殼聚糖,因為羧甲基殼聚糖實際是羧甲基殼聚糖的鈉鹽,如果此溶液被酸化,則不再是羧酸鈉鹽,而成了羧酸,它就不溶于酸性水中:


R一COONa + H ―→R-COOH+ Na


式中R氨基葡萄糖殘基。


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